Am Essen gibt es nichts zu bemängeln. Sehr enttäuschend war, dass der Maestro weder ein Wort der Begrüßung noch der Verabschiedung gefunden hat. Der Service war sehr engagiert, freundlich und zuvorkommend. Absolutes No go auf 2 Sterne Niveau war, dass die „Küchenputzarbeiten“, die zum Teil mit Putzmittel aus der Sprühflasche durchgeführt wurden, während des Anrichtens des abschließenden Grußes aus der Küche stattgefunden haben. Was abschließend zu einer unangenehmen „Rauswurf-Stimmung“ bei uns führte. Abgesehen von dem gefühlten Putzmittel-Beigeschmack war das Essen kulinarisch ein unvergessliches Erlebnis.

Da am Montag normalerweise Ruhetag ist, ich aber einen kleinen Vermerk auf der Homepage fand, dass dies in der Festspielzeit nicht zutrifft, rief ich am 14.8. gegen 18 Uhr an, um nach der Oper zum Essen zu kommen.

Alles war absolut top, etwas flotter und moderner vielleicht als in den alt-etablierten Haubenlokalen.

Wegen der späten Uhrzeit beschränkten wir uns auf vier Gänge des Menüs.

Die Speisenfolge mit allen üblichen Extras wurden zügig serviert, jeder Gang und die Weinbegleitung waren ein Erlebnis!

Auffallend war, dass die Hälfte der Tische von Asiaten besetzt war.

Eine Empfehlung, die wir gerne weitergeben!

Wunderbar feines Essen in besonderer Atmosphäre und aufmerksames unaufdringliches Service. Es war ein besonderer Abend für uns.

Etwas außerhalb von Salzburg befindet sich dieses stylische Restaurant in einer alten Fabrikhalle. Eine offene Küche, dunkle Atmosphäre, hohe Decken und der direkte Blickkontakt zu den Chefs ist von jedem der wenigen Plätze jederzeit vorhanden.
Alles ist kühl und klar gehalten, das zieht sich durch den ganzen Abend.
Die Gerichte sind alle optisch unbeschreiblich perfekt. Geschmacklich und inhaltlich jedoch austauschbar und nicht überraschend. Es wird viel mit Wärme und Kälte gearbeitet, ein Fischfilet im vorderen Bereich kalt, im hinteren Warm. Den Sinn verstehe ich nicht. Ein weiteres Gericht hat einen gefrorenen „Deckel“ der sich in die rund geformte Gerichtsanordnung verläuft – ok, das war toll.
Alle 12 Minuten ein neuer Gang. Exakt 2 Stunden für 12 Gänge – wird wurden durch das Menu gescheucht – keine gefühlvolle oder gar romantische Stimmung – es wird schlichtweg einfach alles abgearbeitet und dem Gast die aktuelle Création präsentiert.
Ein Wein für über 400,-- Euro wird nicht dekantiert – macht man auf Rückfrage nicht mehr. Schade, die Show eines gekonnten Dekantierens allein gefällt mir - und ich habe dieses Handwerk vermisst.
Mindestens vier Augenpaare haben fünf Tische unter ständiger, gelangweilter Beobachtung und selbst der Chef de Cuisine würdigt den Gast keines Blickes. Nicht einmal ein Besuch am ca. 4 Meter entfernten Tisch darf man als Gast vom Chef erwarten. Gastfreundschaft hat hier keine Priorität – im Vordergrund steht nur die Abarbeitung des Menüs. Für uns ist dieses Restaurant ein „NO GO“ auf unserer langen Liste der „MUST VISIT“ Restaurants.

Die Location ist sehr stilvoll re-designed, tolle Kombination aus modernster Küchentechnik und altem Gusswerk. Sehr angenehme Atmosphäre, toller & entspannter Service und eine perfekte Weinberatung. Das Essen ist geschmacklich außergewöhnlich und exzellent zubereitet. Man kann auch trocken dazu sagen: den zwei Sternen entsprechend. Aber meiner Meinung nach macht dann immer noch das Team einen großen Unterschied. Und das gesamte Team ist einfach entspannt und verbreitet eine für den Gast schöne Atmosphäre! Ein gelungener Abend und ein echtes Highlight!!!