Moin Folks,

nun vieles wiederholt sich, ganz klar, was gut ist sollte man dann entsprechend öfters nutzen.
Mit Freunden kehren wir des Öfteren ein, der Genuss steht hier immer im Vordergrund.
Die Witzigmann-Idee ist schon Trompetengalaktisch, Monat für Monat sucht Herr Martin Klein Gastköche aus der ganzen Welt ein und Monat für Monat andere Stars unter dem Glasdach, einfach die Sensation in unserem Universum.
Bilder sagen mehr als 1000000 Worte, geht hin, jeder Weg lohnt sich, hier die Fotos vom letzten Freitag

Das Menü vom Sternekoch Yusude Takada aus Osaka inspirierte uns zum zweiten Besuch im Ikarus. Wir wählten das große, siebengängige Menü, jedoch diesmal nicht mit der Weinbegleitung, sondern mit einer guten Flasche aus dem Weinbuch.

Nach dem perfektem Empfang und und Eskorte ins Restaurant erhielten wir unserer Meinung nach den vielleicht besten Tisch im ausgebuchten Lokal.
Nur kurz war uns die Wahl des Weines und fast zeitgleich das Servieren der ersten Amuse Gueule etwas zu hektisch - ab diesem Zeitpunkt war das Service jedoch perfekt, freundlich und zuvorkommend. Hervorzuheben ist der Chef-Sommelier, fachlich exzellent, unprätentös, nett und hilfsbereit.

Jeder Gang, jede Speise ein Genuss für Auge und im Geschmack. Perfekte Zubereitung und Präsentation sind naturgemäß selbstverständlich, jedes Gericht ein kulinarischer Hochgenuss !
Große Hochachtung für das IKARUS-Team mit der Umsetzung des nicht alltäglichen Menüs des japanischen Spitzenkochs mit frankophiler Vorliebe.

Diese genussvollen Abende im IKARUS sind finanziell gesehen schon im oberen Bereich angesiedelt, jedoch für Liebhaber der großen Küche ein wahres Erlebnis und aus unserer Sicht einfach wert.
Nochmal zurück zur Weinbegleitung - die ist im Vergleich zum letzten Besuch preislich um rund 30 % gestiegen, was uns doch etwas zu hoch angesetzt erscheint. Wie auch immer...

Ein toller Abend auf höchstem kulinarischem Niveau und Top Service !!

Wir waren etwas früher angekommen und konnten in einer gemütlichen Bar oberhalb des Restaurants einen Aperitif bestellen. Die Preise hier sind niedriger als im Ikarus, der Service hervorragend.

Dann wurden wir ins Restaurant geführt. Dort erwartete uns sehr gut ausgebildete Mitarbeiter, sehr aufmerksam, freundlich und diese konnten jede Frage beantworten.

Das Ambiente ist außergewöhnlich: man sitzt im Salzburger Hangar mit vielen interessanten Ausstellungsstücken.

Der freundliche Sommelier ließ nicht lange auf sich warten und präsentierte den ganzen Abend die guten Weine der von uns georderten Weinbegleitung.

Wir hatten uns für das komplette 8 Gänge Menü des japanischen 2 Sternekochs Yusuke Takada entschieden. Das, was uns geboten wurde, war seinen Preis wert. Geschmacklich sehr gut und auch für das Auge toll. Lediglich das sonst so hervorragende Kagoshima Wagyu habe ich zurück gehen lassen, da es schon extrem fettig war. Ich liebe gerade bei diesem Fleisch eine ausgewogene Marmorierung, aber dieses ging schon sehr in den Fettgehalt.

Schade fand ich auch, dass sich Herr Klein nicht einmal gezeigt hat, dass kenne ich anders.

Den Preis für die Speisen empfinde ich als sehr fair, die Getränkepreise dagegen waren teilweise schon mutig.

Fazit: es war ein sehr schöner Abend mit exzellenten Speisen, Getränke und Service. Setze ich dieses allerdings ins Verhältnis zu gleichwertigem Speise- und Getränkeangebot, muss der Preis für das Ambiente hier sehr hoch gewesen sein.

Hi Folks, Moin Reisende, Grüße an den Genussabend,
nun ob viel Lärm um wenig oder wie ich immer, ich denke oftmals, so wie man in den Wald grölt, ja so schalt es oftmals zurück, für uns hat der Abend einen außergewöhnlichen Zauber, der Reihe nach;
Vor Monaten per E-Mail um eine Reservierung gebeten, es klappte vorzüglich und auch bei der Hilfe-Tischblumen-Gedeck -Augengenuss-für die eingeladenen Ehefrauen am Ende schöne Blumen, der Service wird gelebt und ist im absoluten Highlevel-Bereich zu Hause und wir alle 12 spürten das Service hier in jeder Person pulsiert .
Wir genossen eine Flasche „Bollinger Special Cuvée Jeroboam“, sehr lecker und immer am Gast, extrem aufmerksam der charmante Mann, immer am Gast, wir fühlten uns wie auf Wolke…….
Später am Tisch, sehr aufmerksam das Team, immer beim Gast, mir gefällt etwas besonderes, bisher nur hier erlebt, man steht auf um etwas zu erledigen, man erscheint einige Minuten später am Platz und meine Serviette liegt sehr schick drapiert an meinem Platz, geilogalaktisch ❣️
Nun das Menü nebst Weinbegleitung hatte mir einige Gaumenexplosionen herbeigeführt und dann passiert es, ein Gaumenorgasmus jagte den nächsten, ein unvergessliches Erlebnis und damit stand fest, wir werden das dauerhaft als Weihnachstfreundeabschluss-Fest einbuchen und stattfinden lassen.
Weiteres, Bilder erzählen mehr als meine Worte, wir erscheinen wieder und schon im Januar in einer kleineren Runde, purer Genuss ist hier Zuhause und die Stamm-Mannschaft zelebriert das, warum weil Gastfreundschaft in den Blutbahnen fließt, bitte gerne immer so weiter, Dankeschön.

Wir waren am Sonntag Mittag wieder einmal im Hangar. Gastkoch war Jon Bowring aus London, der für seine modern interpretierten historischen englischen Gerichte bekannt ist. Teilweise stammen die Gerichte aus dem Kochbuch Richard II aus dem Jahr 1390. Allerdings ist es nicht so, dass die Küche des Ikarus jetzt mit offenen Feuerstellen ausgerüstet worden wäre, über denen die Tauben per Hand am Spieß gedreht werden.

Das Essen war für mich äußerst perfekt. Es ging los mit einer sehr faszinierenden Mandarine, die süß aussah, aber mit Leberwurst gefüllt war. Dazu wurde neben einem passenden Wein auch ein Gläschen Rochelt Orange gereicht. Es folgte Label Rouge Lachs in Heu geräuchert mit Amalfi Zitrone. danach kam eine Hühnerkeule mit Ochsen Mark und eine Jakobsmuschel in Liebstöckelsud. Reisfleisch mit geschmorter Ochsenbacke - sehr delikat. Etwas schwach war der Steinbutt mit grüner Sauce. Der Fisch war leider trocken. Kann passieren. Die beiden Desserts, zum einen ein Cheese Cake von der Ziege und zum anderen Sauerteig Brot Eis waren herausragend.

Mario, der Sommelier, hat die Wein Folge perfekt auf meinen Geschmack abgestimmt.

Alles in allem, wann ist dreieinhalb genussvolle Stunden.