Leider kann ich die Euphorie der anderen Bewerter dieser Seite nicht teilen. Dies hat nichts mit der fachlichen Kompetenz oder Kreativität zu tun, als viel mehr, dass für mich das Preis-Leistungsverhältnis hier keineswegs im Einklang steht. Ich weiß, dass die Personalkosten hoch, die Energiekosten gestiegen...und die Waren teurer geworden sind. Ich bin auch bereit, einen höheren Preis für das Essen zu bezahlen, wenn die Produkte der teureren Komponenten einer Speise nicht darunter leiden. Für mich begleitet die Beilage immer noch den Fisch und nicht umgekehrt oder hält sich zumindest die Waage. Wenn ein Tier für mich stirbt, soll es nicht in der Speise untergehen, sein Fleisch, soll seinen verdienten Platz am Teller erhalten, wenn es schon nicht sichtbar möglich ist, dann zumindest geschmacklich. Das Zusammenspiel von Fisch, Gemüse und Sauce war für mich keineswegs im Einklang. Den Weg,“ Allen Dingen den gleichen Stellenwert zu geben“ – klingt gut, scheint aber geschmacklich nicht immer zu funktionieren. Wenn ich das Menu am Ende in Papierform vorgelegt bekomme, so frage ich mich, warum diese Rolle nicht schon zu Beginn auf meinem Tisch liegen kann. Vor allem wenn mir vor Bekanntgabe des Menus die Weinkarte vorgelegt wird und ich die Gänge noch nicht kenne. Wie soll ich da eine Weinauswahl treffen? In Sachen Wein, gab es noch folgendes Problem: Wenn man den Wein dekantiert, wäre es von Vorteil, diesen so du dekantieren, dass der Weinstein in der Flasche verbleibt und ihn nicht mit in die Karaffe umzufüllen um nämlich dann, das entstandene Problem zu vermeiden, wie man den Wein steinfrei wieder aus der Karaffe ins Glas bekommt. Die Lösung den restlichen Wein einfach nicht mehr nachzuschenken, fand ich nicht gut, auch nicht jene, das Problem einfach jemand anderem zu überlassen. Uns konnte das Menu leider nicht überzeugen. Für den einen passt es, für den anderen eben nicht.Mehr
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