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Das sagt der Guide MICHELIN

Spitzenküche vor den Toren Salzburgs. In dem schönen ehemaligen Pfarrhaus a. d. 17. Jh. sorgt Patron Jürgen Vigné für klassische Gerichte mit modernem ...
Weitere Informationen erhalten Sie auf der Guide MICHELIN-Website.
Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
Bewertungen (182)
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Das sagen Reisende:
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Bewertet am 23. August 2022 über Mobile-Apps

Es ist ja etwas gemein, schon beim Titel auf das hohe Niveau der Küche hinzuweisen ohne gleichzeitig das zurückhaltende, präsente Service zu erwähnen. Aber der Reihe nach: Wir haben an diesem Abend einen Platz im lauschigen Gastgarten bekommen. Neben dem selbst gebackenen Brot mit Butter...blieb mir vom Gruß aus der Küche ein kleines gebackenes Tortellini mit Ratatouille-Füllung besonders in Erinnerung. Nicht nur die schöne Symmetrie an sich, nein auch die Textur und der Duft beim reinbeissen. Als Vorspeise wurde ein geräuchertes Ricotta-Mousse mit Sanddorn & Artischocke serviert. Zart im Geschmack und doch harmonieren die Zutaten miteinander. Die Suppencollection (gelbe Gazpacho & Tomatenconsomme) erfrischten herrlich. Die eigentliche Erfrischung: Melone-Verjus-Estragon weckten Kindheitserinnerungen, indem es im Mund wie Brause prickelte. Gerne noch mehr davon. Als Hauptgericht wählten wir: In Miso geflämmten Rehrücken mit wildem Broccoli, Marillen & Eierschwammerl Himmlisch, vor allem auch der dichte-fruchtige Jus. Als Dessert kamen die Heidelbeer-Datschi mit Eis, da wünscht man sich gleich ein Dutzend davon 😊. Das herzliche, ja fast familiäre Service unter Frau Vigne trägt dazu bei, dass man sich nur schwer wieder trennen kann. Zum Glück gibt es etliche Sachen auch zum Mitnehmen (Jus etc.) sodass man zuhause nicht auf leckeres aus Jürgen Vigne‘s Küche verzichten muss.Mehr

Besuchsdatum: August 2022
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Bewertet am 26. Juni 2022

Erster Besuch seit Covid. Wenn überhaupt möglich noch besser als davor. Menu regional aber mit hervorragend ausgewogenen Kleinigkeiten die eine Geschmacksknospensymphonie der Extraklasse herstellen und eigentlich bei jedem Gang ein hhhhmmmm-Erlebnis auslösen. Dazu tolle Weinkarte und ein aufmerksamer aber nie aufdringlicher Service mit viel Wissen...zu den Produkten des Hauses. Preise für das Gebotene durchaus angemessen. Immer wieder eine Freude hier zu Speisen und zu sehen das die Qualität in allen Bereichen über Jahre einfach Top ist.Mehr

Besuchsdatum: Juni 2022
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Bewertet am 7. September 2021

Köstlich kreativ ...mehr ist nicht zu sagen, Beruhigend ist die konstante hohe Qualität im Pfefferschiff, nettes Ambiente, aufmerksame "Wirtsleute" wir waren wie immer rundherum glücklich

Besuchsdatum: August 2021
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Bewertet am 31. Mai 2021 über Mobile-Apps

Ein absolut genialer Abend mit perfekten Gastgebern. Die Speisen waren wunderbar angerichtet und der Geschmack war unübertroffen. Dazu eine tolle Weinempfehlung - was will man mehr

Besuchsdatum: April 2021
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Bewertet am 27. September 2020

Den ganzen Abend kann man nur als kulinarisches Highlight bezeichnen wo einfach alles passte!!wenn ich als kleinen Wermutstropfen nur erwähnen darf das mir die Erlesene weinauswahl preislich doch etwas zu ambitioniert erschien!!TOP GASTRONOMIE!!!!!!

Besuchsdatum: September 2020
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Bewertet am 24. Juli 2020 über Mobile-Apps

sensationeller Abend. grandioses Menü. perfekter Service. komplette Weinkarte. wir kommen wieder !!!! sehr bald !!

Besuchsdatum: Juli 2020
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IrisV302, Inhaber von Restaurant Pfefferschiff, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 25. Juli 2020

Sehr geehrter Herr Ressle, herzlichen Dank für Ihre Bewertung. Wir freuen uns, daß Sie einen Schönen Abend bei uns verbracht haben un d sich Wohl gefühlt haben. Wir wünschen Ihnen eine schöne Zeit und hoffentlich auf ein baldiges Wiedersehen. Mit herzlichen Grüßen Jürgen Vigne

Bewertet am 6. Juni 2020 über Mobile-Apps

Wie immer eine ausgezeichnete Erfahrung, vor allem der Sommelier ist hervorzuheben! Wir haben vor einem Jahr hier unsere Verlobung gefeiert und kommen, trotz des weiten Weges aus NÖ, zu jedem Zeitpunkt gerne hierher. Perfektes Essen, perfekter Service, perfekter Abend!! Dank, Pfefferschiff! Bis bald!!!

Besuchsdatum: Juni 2020
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Bewertet am 8. Jänner 2020

Wir, meine Frau und ich, waren am 4. Januar 2020 da und nahmen das angebotene Menü mit kleinen, durch das Personal völlig unproblematisch behandelten Änderungen. Das ist schon mal nicht selbstverständlich; bravo! Schon beim Eintreten wird klar, es handelt sich nicht um ein 08/15-Restaurant im...üblichen Stil. Es befindet sich in einem Alten, eher kleinen Haus, welches für den Restaurantbetrieb hübsch zurecht gemacht wurde, aber seine Originalität behalten durfte. Schön gemacht, bravo! Nun zum Essen: Ich lade für euch die Fotos hoch, die wir gemacht haben sowie die Speise- bzw. Menükarte. Beginnend beim Amuse Gueule, über die Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, alles war wirklich toll zubereitet, und zwar geschmacklich ebenso wie optisch (siehe Fotos). Wir haben mehrfach diese berühmten Geschmacksexplosionen erleben dürfen. Der Service war sehr zuvorkommend und nicht aufdringlich. Allerdings war das Personal das eine oder andere Mal zu lange nicht zu sehen, wodurch beispielsweise einmal verzögert abgeräumt wurde. Aber das war jetzt nicht schlimm. Am Ende waren wir so sehr angegessen, dass wir auf den Nachtisch beide verzichten mussten. Nunja, wir hatten uns ja zusätzlich zum Menü noch den Kaviar gegönnt. Wenn ich unbedingt etwas kritisieren soll, dann wären die Toiletten mal renovierungsbedürftig - die passen so überhaupt nicht ins Geschehen. Die Gesamtrechnung von Euro 480,- war aufgrund des gebotenen Menüs, des zusätzlichen Imperial-Kaviars und des getrunkenen Champagners durchaus angemessen. Wir kommen gerne wieder! Sehr zu empfehlen!Mehr

Besuchsdatum: Jänner 2020
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Iris V, Inhaber von Restaurant Pfefferschiff, hat diese Bewertung kommentiertBeantwortet: 9. Jänner 2020

Sehr geehrte Damen und Herren, danke für Ihre positive Bewertung, und es freut uns das Sie sich bei uns wohlgefühlt haben. Bei den Toiletten kann ich die freudige Information geben, daß diese im Frühling renoviert weden ( das ist in einem gepachteten Objekt mit Denkmalschutz...Mehr

Bewertet am 10. Oktober 2019

Ich war vor kurzem mit meiner Familie im Pfefferschiff. Ein wirklich kulinarisches Feuerwerk... Angefangen von dem unbeschreiblich netten und unaufdringlichem Service über die herausragenden Speisen, war es wirklich ein Erlebnis. Der Gruß aus der Küche war ein kulinarisches und optisches Kunstwerk. Die Menüabfolge und die...frischen Zutaten, in Kombinationen die man nicht erwarten würde. Im Pfefferschiff zu essen, hat nichts mehr mit „essen gehen“ zu tun, das ist wirklich ein Erlebnis für das Auge und den Gaumen. Das Ambiente war zur Gänze sehr charmant und unaufdringlich. Durch die lockere Tischplatzierung hatte man das Gefühl man sitzt privat in einem Esszimmer. Und bevor ich es vergesse, war natürlich auch die Weinauswahl von besonderer Klasse! Durch und durch ein wunderbarer Abend. Wir waren sehr beeindruckt.Mehr

Besuchsdatum: September 2019
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Bewertet am 6. Oktober 2019

Hierher kamen wir erstmals Anfang 1996. Dann hatte sich lange Zeit keine weitere Gelegenheit ergeben, aber seitdem wir in der Regel wenigstens 1 x im Jahr nach Salzburg kommen, gehen wir auch immer hierher. Es gibt 3 Menüs, darunter eines vegetarisch. Wir hatten einmal das...Menü "Jürgen Vigne" und einmal das Menü "Pfefferschiff". Um es vorweg zu sagen, alles ist ganz hervorragend. Ganz besonders gut hat uns die Gänselebervariation gefallen, einschließlich eines Minimagnums aus Gänseleber mit Schokolade. Der Zander als Hauptgang ein Gedicht (mit einer ganz kleinen Einschränkung), das Reh als Hauptgang des anderen Menüs so zart und geschmacksintensiv, wie man es sich nicht vorstellen kann. Einziger Wunsch : Die Jakobsmuschel war zu sehr durchgebraten und den Zander hätten wir uns auch einen Tick weniger gegart gewünscht. Die Weinkarte ist hervorragend und wird durch den jungen Oberkellner auch ausgezeichnet präsentiert und beraten. Sehr schönes Ambiente und sehr freundlicher Service insgesamt. Wir kommen immer wieder.Mehr

Besuchsdatum: Oktober 2019
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hkrenn
2. Jänner 2018|
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Antwort von Iris V | Vertreter des Unternehmens |
Einen schönen Nachmittag, bei uns gibt es kein Dresscode. Das anziehen, in dem man sich wohlfühlt - das ist das Beste. Mit freundlichen Grüßen und hoffentlich auf bald.. Familie Vigne
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RESTAURANT PFEFFERSCHIFF, Hallwang - Restaurant Bewertungen, Telefonnummer & Fotos - Tripadvisor

Häufig gestellte Fragen zu Restaurant Pfefferschiff

Ja, Restaurant Pfefferschiff bietet einen Abholservice an.

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  • Küche: 4.5
  • Service: 5
  • Qualität: 4.5
  • Einrichtung: 4.5